CONSULTORIA PARA
RESTAURANTES,
HÓTEIS, BARES
E EMPRESAS
Para um negócio ter sucesso é essencial que sejam analisadas as necessidades e oportunidades de mercado, bem como defina a diferenciação e conceito estratégico do projecto. Os nossos serviços de consultoria abrangem todos os negócios, seja em fase de projeto ou já em funcionamento e que procurem melhorias e optimizações.
PROJECTO CHAVE-NA-MÃO
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Definição e implementação dos novos conceitos e funcionalidades do espaço;
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Definição do conceito estratégico gastronómico com um posicionamento claro e diferenciador;oImplementação de novas regas de HACCP;
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Selecção e re-negociação de fornecedores;
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Plano de aumento de receitas e estruturação financeira;
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Definição de standards;
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Elaboração de manual de serviços;
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Fichas técnicas, beverage e food cost;
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Elaboração de novas cartas (bar, vinho e comida);
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Escolha de copos e material de serviço;
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Criação de cocktails de autor;
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Formação ao staff;
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Acompanhamento na implementação das diversas acções e apoio nas dúvidas diárias;oApoio na resolução de conflitos e aplicação de bem-estar no trabalho;
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Re-branding e coordenação de acções de comunicação, PR e Social Media.
GASTRONOMIA
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Definição e implementação dos novos conceitos e funcionalidades do espaço;
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Definição do conceito estratégico gastronómico com um posicionamento claro e diferenciador;
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Implementação de novas regras de HACCP;
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Selecção e re-negociação de fornecedores;
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Plano de aumento de receitas e re-estruturação financeira;
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Definição de standards;
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Elaboração de manual de serviços;
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Fichas técnicas, beverage e food cost;
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Elaboração de novas cartas de comida;
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Desenvolvimento de menus adaptados a cada época;
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Escolha de material de serviço;
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Formação ao staff;
VINHOS E AZEITES
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Formação para grupos;
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Elaboração de cartas de vinhos e azeites;
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Formação ao staff;
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Prova de vinhos e azeites;
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Aconselhamento e selecção na compra;
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Escolha de copos e material de serviço;
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Jantares vínicos.
COCKTAIL, BAR E DESTILADOS
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Elaboração de carta de bar
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Criação de cocktails de autor
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Formação ao staff
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Escolha de copos, material de bar, etc.
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Pedro Moura
Fundador e Director
T. 919 830 098
E.
Carolina Brasil
Assistente de Direcção e Gestora de Projectos
T. 916 355 031
E.