CONSULTORIA PARA

RESTAURANTES,

HÓTEIS, BARES

E EMPRESAS

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Para um negócio ter sucesso é essencial que sejam analisadas as necessidades e oportunidades de mercado, bem como defina a diferenciação e conceito estratégico do projecto. Os nossos serviços de consultoria abrangem todos os negócios, seja em fase de projeto ou já em funcionamento e que procurem melhorias e optimizações.

PROJECTO CHAVE-NA-MÃO

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• Definição e implementação dos novos conceitos e funcionalidades do espaço;

• Definição do conceito estratégico gastronómico com um posicionamento claro e diferenciador;oImplementação de novas regas de HACCP;

• Selecção e re-negociação de fornecedores;

• Plano de aumento de receitas e estruturação financeira;

• Definição de standards;

• Elaboração de manual de serviços;

• Fichas técnicas, beverage e food cost;

• Elaboração de novas cartas (bar, vinho e comida);

• Escolha de copos e material de serviço;

• Criação de cocktails de autor;

• Formação ao staff;

• Acompanhamento na implementação das diversas acções e apoio nas dúvidas diárias;oApoio na resolução de conflitos e aplicação de bem-estar no trabalho;

• Re-branding e coordenação de acções de comunicação, PR e Social Media.

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GASTRONOMIA

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• Definição e implementação dos novos conceitos e funcionalidades do espaço;

• Definição do conceito estratégico gastronómico com um posicionamento claro e diferenciador;

• Implementação de novas regras de HACCP;

• Selecção e re-negociação de fornecedores;

• Plano de aumento de receitas e re-estruturação financeira;

• Definição de standards;

• Elaboração de manual de serviços;

• Fichas técnicas, beverage e food cost;

• Elaboração de novas cartas de comida;

• Desenvolvimento de menus adaptados a cada época;

• Escolha de material de serviço;

• Formação ao staff;

VINHOS E AZEITES

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• Formação para grupos;

• Elaboração de cartas de vinhos e azeites;

• Formação ao staff;

• Prova de vinhos e azeites;

• Aconselhamento e selecção na compra;

• Escolha de copos e material de serviço;

• Jantares vínicos.

COCKTAIL, BAR E DESTILADOS

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• Elaboração de carta de bar

• Criação de cocktails de autor

• Formação ao staff

• Escolha de copos, material de bar, etc.